Le melanzane ripiene al forno sono una delle ricette vegetariane più amate della cucina italiana. Semplici da preparare, ricche di sapori mediterranei, e perfette sia come piatto unico che come contorno. Scopri come realizzarle con pochi ingredienti!
Le melanzane sono protagoniste di molte ricette tradizionali italiane. Con il loro gusto delicato e la consistenza versatile, si prestano a essere farcite con una varietà di ingredienti saporiti. Oggi proponiamo una versione vegetariana delle melanzane ripiene, che combina il gusto intenso del pomodoro, la cremosità del formaggio e l’aroma delle erbe aromatiche. Questa ricetta è ideale per chi cerca un piatto leggero ma nutriente, perfetto per una cena tra amici o un pranzo veloce, mantenendo intatti tutti i sapori autentici della cucina mediterranea. E la parte migliore? È facilissima da preparare!
Ingredienti per preparare le melanzane ripiene al forno
Prima di iniziare, assicurati di avere tutti gli ingredienti. Questi sono di facile reperibilità e probabilmente li hai già nella tua dispensa!
Ingredienti (per 4 persone):
2 melanzane di medie dimensioni
200 g di pomodori ciliegini
150 g di formaggio (puoi usare scamorza, provola o mozzarella, a seconda dei gusti)
50 g di parmigiano grattugiato
1 spicchio d’aglio
Olio extravergine d’oliva q.b.
Pangrattato q.b.
Basilico fresco q.b.
Origano secco q.b.
Sale e pepe q.b.
Preparazione delle melanzane ripiene
Ecco come preparare le melanzane ripiene al forno in pochi semplici passaggi.
Prepara le melanzane: Lava le melanzane sotto acqua corrente, poi tagliale a metà per il lungo. Con un coltello, incidi la polpa interna, facendo attenzione a non bucare la buccia. Aiutandoti con un cucchiaio, estrai delicatamente la polpa e tienila da parte. Le melanzane svuotate diventeranno i “gusci” per la farcitura.
Cuoci la polpa delle melanzane: Taglia la polpa delle melanzane a cubetti piccoli. In una padella, scalda un po’ d’olio extravergine d’oliva e fai rosolare lo spicchio d’aglio. Aggiungi i cubetti di melanzana, un pizzico di sale e pepe, e lascia cuocere per circa 10 minuti, finché la polpa diventa morbida e dorata.
Prepara il ripieno: Taglia i pomodori ciliegini a piccoli pezzi e aggiungili alla polpa di melanzane cotta in padella. Lascia cuocere per altri 5 minuti, finché i pomodori si ammorbidiscono leggermente. Aggiungi qualche foglia di basilico fresco spezzettato e un po’ di origano per dare un tocco di profumo mediterraneo. Togli dal fuoco e lascia intiepidire.
Farcisci le melanzane: Pre-riscalda il forno a 180°C. Nel frattempo, taglia il formaggio scelto (scamorza, provola o mozzarella) a cubetti e mescolalo con il composto di melanzane e pomodori. Aggiungi anche il parmigiano grattugiato per dare cremosità. Con un cucchiaio, riempi generosamente i gusci di melanzana con questo ripieno.
Aggiungi il pangrattato: Cospargi la superficie delle melanzane ripiene con un po’ di pangrattato e un filo d’olio extravergine d’oliva. Questo darà un effetto croccante e dorato una volta cotto.
Inforna: Disponi le melanzane farcite su una teglia foderata di carta forno e cuoci per circa 30-35 minuti, finché la superficie sarà ben dorata e il formaggio fuso e filante.
Servire le melanzane ripiene: un piatto versatile
Le melanzane ripiene possono essere servite calde, appena sfornate, accompagnate da una semplice insalata fresca o (più gustose) qualche fetta di pane croccante. Se vuoi, puoi prepararle in anticipo e scaldarle all’ultimo momento, risultano sempre perfette! Questo piatto è ideale come secondo piatto vegetariano, ma può anche essere servito come antipasto in piccole porzioni, per sorprendere i tuoi ospiti con un gusto ricco e avvolgente. Grazie alla combinazione di sapori e consistenze – la dolcezza dei pomodori, la cremosità del formaggio e la croccantezza del pangrattato – ogni boccone è una vera delizia.